Перец Чили зеленый

Перец чили так же известен как индийский, бразильский перец или кайенский перец. Привезен он был из тропической Америки, где его культивировали еще во времена цивилизации Инков и Ацтеков.
Известно несколько сортов чили, они отличаются размером, цветом, ароматом, а главное остротой. Встречаются красные, желтые, зеленые и даже оранжевые и черные сорта. Но жгучесть перца зависит не от цвета, считается, что чем меньше и тоньше чили тем острее он на вкус. Кулинары советуют попробовать на вкус только самый кончик, чтобы определить остроту перца. Капсаицин – вещество, которому обязан перец чили своей остротой, содержится в большей степени в семенах перца – поэтому перед употреблением их советуют удалять.