Базилик зеленый

За тонкий благородный аромат древние греки назвали эту пряность базиликом, то есть царской травой. Древние римляне считали базилик талисманом богатства и процветания. Индусы поклонялись ему как священной траве богов. А в средневековой Европе пряность была объявлена травой дьявола, один запах которой способен вселить в человека скорпиона. В Европу он попал благодаря войне: солдаты Александра Македонского, возвращаясь из азиатских походов, привезли его с собой. Свежий базилик имеет более ярко выраженный нежный аромат и вкус, чем сушеная зелень. Запах этой пряности близок запаху гвоздики, мускатного ореха, душистого перца.
Базилик – фаворит итальянской, греческой, французской, закавказской кухни. Его кладут в разнообразные овощные, мясные, рыбные блюда, супы, салаты, пасту. В букете с другими пряностями базилик придает блюду оригинальный вкус и аромат. Зеленый базилик — основной ингредиент знаменитого итальянского соуса песто, который является пикантным дополнением многих блюд.